Летнее меню

183 г

В этом севиче каждый ингредиент работает на контраст: тунец даёт плотную, благородную текстуру, авокадо — нежную, маслянистую сладость, а заправка из оливок Каламата вносит резкий, запоминающийся акцент. Цитрусовый маринад (сок лайма) деликатно «готовит» рыбу, сохраняя её сочность и раскрывая натуральный вкус. Оливки Каламата с их характерной солоновато-пряной, чуть дымной нотой становятся главным драйвером вкуса, объединяя все компоненты.

320 г

В союзе с капустой — яркие, солнечные лисички: упругие, ароматные, с тонким лесным оттенком, который мгновенно пробуждает воспоминания о прогулках по осеннему лесу. Они обжариваются на сливочном масле до золотистого оттенка — и отдают блюду всю свою природную глубину. Сметанный соус здесь — не просто дополнение, а целая симфония вкусов. Он бархатистый, обволакивающий, с лёгкой кислинкой, которая идеально балансирует насыщенность сливочного масла и пряность специй.

205 г

Нежное филе лосося, приготовленное до идеальной степени прожарки, раскрывается тонким морским вкусом — он звучит ярко, но не перебивает гармонию остальных ингредиентов. К рыбе подают молодую спаржу с лёгкой хрустинкой и сочный зелёный горошек — они добавляют блюду свежести и летней лёгкости. Всё это объединяет роскошный соус биск: его сливочная текстура и глубокий морской оттенок рождаются из панцирей креветок, куриного бульона и пряных трав — лаврового листа, тимьяна, эстрагона и кориандра.

330 г

Тончайшие ломтики нежной говяжьей вырезки, приготовленные в стиле скаллопине. Рядом — сочные лисички: их яркий грибной характер раскрывается в обжарке с репчатым луком и чесноком — аромат такой, что хочется задержаться у тарелки подольше. Грибы не забивают вкус мяса, а создают с ним гармоничный дуэт, добавляя блюду осеннюю уютность и глубину. А над всем этим — соус из чёрного перца, сложный и дерзкий, но удивительно сбалансированный.

292 г

паста фузилли,креветки,крабовое мясо,масло сливочное,бульон куриный,перец душистый горошек,лавровый лист,чеснок,петрушка,масло оливковое,мука пшеничная,перец чили,лук шалот

370 г

паста казаречче,щечки говяжьи тушеные,масло растительное,лук репчатый,морковь,сельдерей стебель,чеснок,помидоры,перец чили,бульон куриный,перец душистый горошек,лавровый лист,бадьян,лавровый лист,тимьян свежий,чернослив,масло сливочное,масло сливочное,петрушка,сыр пармезан

170 г

Тончайшие листы теста фило, пропитанные нежным сливочным маслом, складываются в воздушную, чуть хрустящую основу — словно сложенные друг на друга лепестки утреннего солнца. Внутри — бархатистая, тающая во рту начинка: сливочный сыр креметте в союзе с густыми сливками и ванилью раскрывается мягкой, обволакивающей сладостью. Яркие акценты здесь — свежие цитрусы. Сочные дольки апельсина и терпкий грейпфрут дарят десерту искрящуюся кислинку.

1000 г

эстрагон свежий,вода газированная,сироп сахарный

242 г

эстрагон свежий,вода газированная,сироп сахарный

1000 г

кордиал клубника-лемонграсс,кислота молочная,кислота яблочная,кислота лимонная,сироп сахарный,вода газированная,лемонграсс,пюре клубника

265 г

кордиал клубника-лемонграсс,кислота молочная,кислота яблочная,кислота лимонная,сироп сахарный,вода газированная,лемонграсс,пюре клубника