Летнее меню

Бренд-шеф греческого ресторана Meraki Владимир Богожавец представил сезонное обновление меню, собранное вокруг морепродуктов, свежих овощей, ароматных соусов и понятных летних сочетаний. Среди горячих новинок – сразу две пасты. Фузилли отваривают в курином бульон, добавляют к ним сливочное масло, лук-шалот, петрушку и красный чили, а подают с креветками и крабом. Тем, кто предпочитает мясные блюда, стоит попробовать казаречче с нежными говяжьими щечками: мясо томят в красном вине с морковью, сельдереем и томатами, чтобы получить тот самый насыщенный вкус. Любители овощей оценят стейк из капусты с кремом из феты. Капусту обжаривают на гриле и подают под ярким, но комплементарным соусом из греческого йогурта, авокадо, меда, красного чили и паприки. А если летний день вдруг выдался прохладным или дождливым, в меню есть более сытная новинка – фрикаделька из ягненка на нежной поленте с сыром манчего, демигласом, тимьяном и черносливом. Блюдо получилось теплым, насыщенным и очень уютным – как раз для тех моментов,

Стейк из капусты в сметанном соусе с лисичками

320 г

В союзе с капустой — яркие, солнечные лисички: упругие, ароматные, с тонким лесным оттенком, который мгновенно пробуждает воспоминания о прогулках по осеннему лесу. Они обжариваются на сливочном масле до золотистого оттенка — и отдают блюду всю свою природную глубину. Сметанный соус здесь — не просто дополнение, а целая симфония вкусов. Он бархатистый, обволакивающий, с лёгкой кислинкой, которая идеально балансирует насыщенность сливочного масла и пряность специй.

Лосось с молодым горошком и спаржей в соусе Биск

205 г

Нежное филе лосося, приготовленное до идеальной степени прожарки, раскрывается тонким морским вкусом — он звучит ярко, но не перебивает гармонию остальных ингредиентов. К рыбе подают молодую спаржу с лёгкой хрустинкой и сочный зелёный горошек — они добавляют блюду свежести и летней лёгкости. Всё это объединяет роскошный соус биск: его сливочная текстура и глубокий морской оттенок рождаются из панцирей креветок, куриного бульона и пряных трав — лаврового листа, тимьяна, эстрагона и кориандра.

2 300

Скаллопине с лисичками и соусом из черного перца

330 г

Тончайшие ломтики нежной говяжьей вырезки, приготовленные в стиле скаллопине. Рядом — сочные лисички: их яркий грибной характер раскрывается в обжарке с репчатым луком и чесноком — аромат такой, что хочется задержаться у тарелки подольше. Грибы не забивают вкус мяса, а создают с ним гармоничный дуэт, добавляя блюду осеннюю уютность и глубину. А над всем этим — соус из чёрного перца, сложный и дерзкий, но удивительно сбалансированный.

Паста фузилли с крабом и креветками

292 г

паста фузилли,креветки,крабовое мясо,масло сливочное,бульон куриный,перец душистый горошек,лавровый лист,чеснок,петрушка,масло оливковое,мука пшеничная,перец чили,лук шалот

1 900

Паста казаречче с говяжьими щечками

370 г

паста казаречче,щечки говяжьи тушеные,масло растительное,лук репчатый,морковь,сельдерей стебель,чеснок,помидоры,перец чили,бульон куриный,перец душистый горошек,лавровый лист,бадьян,лавровый лист,тимьян свежий,чернослив,масло сливочное,масло сливочное,петрушка,сыр пармезан